Wilder Kräuterblog

IM REICH DER NATUR - REICH DURCH DIE NATUR Wildkräuter sind viel mehr als nur ein störendes UN kraut. Sie strotzen nur so vor Widerstands- und Lebenskraft, sind kaum zu schlagen im Durchhaltevermögen, vor ihrer Durchsetzungskraft kapitulieren sogar Mauern und sie sind wahrlich eine Wildnatur, die nun mal wächst wo ihr beliebt – auch überall dort, wo es UN erlaubt ist. UN erkannt ist auch ihr wunderbarer Geschmack. UN beachtet ihre (manchmal versteckte) Schönheit und UN belieb

Prunella vulgaris Manchmal wachsen kleine Schätze direkt vor der Haustür. So wie die Kleine Braunelle ( Prunella vulgaris ). Lange fristete sie ein unbeachtetes Dasein. Vergessen, zu gewöhnlich und alltäglich. Ihre Namen wie Gottheil, Allheil, Immergsund, Self-heal lassen jedoch erahnen, wie sehr diese kleine Pflanze früher verehrt wurde. Ihr Comeback verdankt die Braunelle kanadischen Forschern, die 2003 im Tierversuch eine gewisse Wirksamkeit gegen das Herpesvirus aufzeige

Der Löwenzahn ist für mich eine Pflanze, die Gegensätze lebt und vereint. Zum Einen wirkt er mit seiner gelben Zottelmähne kräftig, ein...

An manchen Wintertagen wirkt die Welt wie verzaubert. Über Nacht hat Raureif einen glitzernden Schleier über die Erde gelegt. Zart und leise verwandelt die Nacht die Landschaft in einen winterlichen Traum. Äste und Gräser, Bäume und Dächer, aber auch das Fell unserer Alpakas sind eingehüllt in ein kaltes und zauberhaftes Kleid. Mittendrin glitzern kleine Herzen, ummantelt von winzigkleinen Eiskristallen, in der Morgensonne. Das Herzelkraut als welches das Hirtentäschel auch i

Matricaria chamomilla L. Sie sieht zwar sehr zart aus, aber lass dich nicht täuschen, denn hinter ihrer lieblichen Fassade hat sie es faustdick hinter den Blütenblättern. Mit ihrem charakteristischen Duft und ihren entzündungshemmenden Eigenschaften ist die Kamille DIE Geheimwaffe gegen so manches Wehwehchen. Man könnte sagen, sie ist die Superheldin vom Wegesrand. Also, wenn der Magen mal wieder rebelliert oder eine Erkältung im Anmarsch ist, dann ist die Kamille wie eine um

Als Wurzelgemüse ist der Löwenzahn ein bitterer Genuss. In Salzwasser eingelegt, kann der bittere Geschmack zwar abgemildert werden, doch...

Der Weiße Steinklee blüht gerade im Garten und lockt mit seinem Duft jede Menge Insekten an. Aber nicht nur Bienen lieben sein süßliches...

Der Sommer beschenkt uns mit seinem Blütenzauber. Umso schöner, wenn diese unsere Speisen mit Farbe und Aromen bereichern können....

Einen ganzen Sommer über beschäftigte mich ein altbekanntes Kraut, die Schafgarbe. Ich habe versucht, sie mit allen Sinnen zu erfassen, habe mit ihr in der Küche experimentiert, Öl und Tinktur angesetzt, Tee getrunken und verräuchert, habe sie genau unter die Lupe genommen, von allen Seiten betrachtet und studiert und über sie philosophiert. Doch kann ich ihr mit diesen Zeilen wirklich gerecht werden? Sie hat ihre ganz eigene wild-herbe Schönheit. Gekonnt vereint sie in ihrer

Ich glaube es ist unübersehbar, aber Holunder ist eine meiner absoluten Lieblingspflanzen. Ich kann ihn mir aus meiner Küche gar nicht mehr wegdenken und daher achte ich darauf, dass meine Holunderblütenvorräte gut gefüllt sind. Schließlich möchte ich im Winter auf dieses herrliche Aroma nicht verzichten. Ich sammle Blüten zum Trocknen, mache Hollerblütenzucker und - salz, Hollerblütenoxymel, Hollerblütenessig, und natürlich Sirup. Für ein Hollerblütensalz oder -zucker möglic

Die Brennnessel gehört eindeutig zu meinen wilden Lieblingspflanzen. Sie hat sich seit Jahrhunderten als energiereiches Nahrungsmittel bewährt. Leider gerieten ihre Vorzüge alsbald in Vergessenheit und sie fristete für lange Zeit ein ungeliebtes Dasein als UNkraut. Dabei ist die Brennnessel ein wahres Allroundtalend und vielfältig einsetzbar: Im Garten freuen sich die Pflanzen über eine Düngung durch Brennnessljauche. viele Schmetterlingsraupen haben sie zum Fressen gern. Di

Bei einem Frühstück im Café aß ich letztens einen Frühstücksburrito, da kam mir die Idee, diesen mit wilden Aromen aufzupeppen. Das...

Es ist wieder Staudenknöterichzeit. Am Wochenende habe ich diesen "Bösewicht" gleich dreimal verarbeitet. Als Chutney passt er sehr gut...

Beim Waldspaziergang fand ich die ersten Steinpilze. Daran konnte ich wirklich nicht vorbeigehen. In der Wiese blüht gerade der Wirbeldost und auch der heimische Gewöhnliche Dost war zu finden. Der Geschmack beider ist sehr ähnlich dem des echten Oregano, aber etwas milder. Dafür sind beide ganz und gar heimisch. Dieses Aroma passt sehr gut für Kräuterspätzle. Rezept für 2-3 Personen Spätzle 200 g Mehl, glattes 2 Eier 80-100 ml (Mineral)Wasser 1 Prise Salz 1 Handvoll Dost/Wi

Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird ja oft zu einer Brennnesselkur geraten. Ich finde meine Brennnesselkur schaut sehr appetitlich aus.

„ Der Weg wächst im Gehen unter deinen Füßen - wie durch ein Wunder.“ (Reinhold Schneider) Diese Worte treffen nicht nur auf den eigenen Lebensweg zu, sondern auch auf den Wegerich. Er wird gern als Herr oder König der Wege bezeichnet. Wege-rich: - rich kommt aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutet Herrscher, König(reich) bzw. reich im Sinne von mächtig, herrschaftlich. Vor allem der Breitwegerich nimmt diesen Titel sehr ernst. Er begegnet mir auf Schritt und Tritt. Kein W

Obwohl die Wildkräuter in ihrer Wachstumsphase schon sehr fortgeschritten sind, gibt es immer noch reichlich Auswahl für einen wilden Sommersalat. Außerdem ist Sommerzeit auch Beerenzeit und diese verfeinern jeden Salat, nicht nur als Beigabe, sondern auch als Beerendressing. Wilder Sommersalat mit Himbeerdressing Zutaten: Wildkräuter der Saison - vieles davon wächst auch im Garten, oft sogar direkt im Beet Vogelmiere - oft im Beet und im Wald, in dessen Schatten wird sie mei

Der Japanische Staudenknöterich erfreut sich nicht all zu großer Beliebtheit. Denn als "Neophyt" ist er nicht so gerne gesehen. Er zählt zu den problematischen, unerwünschten und invasiven „Plagepflanzen“. Zugegebenermaßen ist er ein Riese im Vergleich zu den heimischen Knötericharten. Sein Wachstum ist schnell und üppig. Und obgleich der Staudenknöterich sich nicht über seine Vielzahl von Samen vermehren kann, ist seine Verbreitung hoch erfolgreich. Er erobert und vergrößer

Nicht nur der Frühling hat begonnen, sondern auch die Veilchenzeit. Diese ist allerdings nur von kurzer Dauer. Um mir den Genuss des Veilchenaromas zu verlängern, habe ich Veilchensirup gemacht. Zutaten: 1 Doppelhand Veilchenblüten 500 ml Wasser 500 g Zucker 10 g Zitronensäure 1 BioZitrone in Scheiben geschnitten Alles gemeinsam ansetzen und 3 bis maximal 4 Tage stehen lassen. Täglich einmal umrühren. Flaschen im Backofen bei 100°C sterilisieren. Den Sirup abseihen, für eine