Wilder Kräuterblog

Als Wurzelgemüse ist der Löwenzahn ein bitterer Genuss. In Salzwasser eingelegt, kann der bittere Geschmack zwar abgemildert werden, doch...

Der Weiße Steinklee blüht gerade im Garten und lockt mit seinem Duft jede Menge Insekten an. Aber nicht nur Bienen lieben sein süßliches...

Der Sommer beschenkt uns mit seinem Blütenzauber. Umso schöner, wenn diese unsere Speisen mit Farbe und Aromen bereichern können....

Es ist wieder Holunderblütenzeit! Und wie Euch sicher schon aufgefallen ist, weckt dieser ganz besonders meine Experimentierlust. Immer...

Das Grün unserer Wildblumenwiese hält sich aufgrund der anhaltenden Trockenheit noch zurück. Dafür strahlen gelb und lila Farbkleckse um...

Holunder ist eine meiner liebsten Wildpflanzen. Er begleitet mich das ganze Jahr. Auf sein wunderbares Aroma mag ich gar nicht mehr...

Ich glaube es ist unübersehbar, aber Holunder ist eine meiner absoluten Lieblingspflanzen. Ich kann ihn mir aus meiner Küche gar nicht mehr wegdenken und daher achte ich darauf, dass meine Holunderblütenvorräte gut gefüllt sind. Schließlich möchte ich im Winter auf dieses herrliche Aroma nicht verzichten. Ich sammle Blüten zum Trocknen, mache Hollerblütenzucker und - salz, Hollerblütenoxymel, Hollerblütenessig, und natürlich Sirup. Für ein Hollerblütensalz oder -zucker möglic

Die Brennnessel gehört eindeutig zu meinen wilden Lieblingspflanzen. Sie hat sich seit Jahrhunderten als energiereiches Nahrungsmittel bewährt. Leider gerieten ihre Vorzüge alsbald in Vergessenheit und sie fristete für lange Zeit ein ungeliebtes Dasein als UNkraut. Dabei ist die Brennnessel ein wahres Allroundtalend und vielfältig einsetzbar: Im Garten freuen sich die Pflanzen über eine Düngung durch Brennnessljauche. viele Schmetterlingsraupen haben sie zum Fressen gern. Di

Die Hasel ist ein echter Frühaufsteher und zeigt, dass der Frühling naht. Vielerorts steht die Hasel bereits in Blüte. Sanfte...

Der kulinarischen Vielfalt des Hollers sind wahrlich keine Grenzen gesetzt. Sogar in meine Weihnachtsbäckerei hat er seinen Weg gefunden....

Bei einem Frühstück im Café aß ich letztens einen Frühstücksburrito, da kam mir die Idee, diesen mit wilden Aromen aufzupeppen. Das...

Es ist wieder Staudenknöterichzeit. Am Wochenende habe ich diesen "Bösewicht" gleich dreimal verarbeitet. Als Chutney passt er sehr gut...

Beim Waldspaziergang fand ich die ersten Steinpilze. Daran konnte ich wirklich nicht vorbeigehen. In der Wiese blüht gerade der Wirbeldost und auch der heimische Gewöhnliche Dost war zu finden. Der Geschmack beider ist sehr ähnlich dem des echten Oregano, aber etwas milder. Dafür sind beide ganz und gar heimisch. Dieses Aroma passt sehr gut für Kräuterspätzle. Rezept für 2-3 Personen Spätzle 200 g Mehl, glattes 2 Eier 80-100 ml (Mineral)Wasser 1 Prise Salz 1 Handvoll Dost/Wi

Allerdings hat der Waldmeister es in meine Kuchenkreationen geschafft. Ich finde Waldmeister und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team.

Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird ja oft zu einer Brennnesselkur geraten. Ich finde meine Brennnesselkur schaut sehr appetitlich aus.

Es ist unverkennbar, dass der Holunder zu meinen wilden Lieblingen gehört. Ich wollte eine neue Nachspeise für meine...

Ich verwende den Holler, insbesondere dessen Blüten das ganze Jahr, Sommer wie Winter, denn sein besonderes Aroma bleibt auch in den ...

Holundertorte mit Blütenaroma, Holunderbeeren und Brennnesselsamenbiskuit

Obwohl die Wildkräuter in ihrer Wachstumsphase schon sehr fortgeschritten sind, gibt es immer noch reichlich Auswahl für einen wilden Sommersalat. Außerdem ist Sommerzeit auch Beerenzeit und diese verfeinern jeden Salat, nicht nur als Beigabe, sondern auch als Beerendressing. Wilder Sommersalat mit Himbeerdressing Zutaten: Wildkräuter der Saison - vieles davon wächst auch im Garten, oft sogar direkt im Beet Vogelmiere - oft im Beet und im Wald, in dessen Schatten wird sie mei

Die Holunderblütenzeit ist wieder angebrochen und es lässt sich viel mehr daraus machen als nur Sirup, auch wenn dieser sehr lecker ist. Vor allem in Schlagobers (Sahne) kommt das Blütenaroma sehr gut zur Geltung. Das funktioniert übrigens auch mit getrockneten Hollerblüten und ist somit jahreszeitenunabhängig verwendbar, vorausgesetzt, man/frau hat einen guten Vorrat angelegt. Dieses Mal habe ich meine zwei Lieblinge, den Holunder und die Brennnessel in einer Torte ve