Wilder Kräuterblog

Als Wurzelgemüse ist der Löwenzahn ein bitterer Genuss. In Salzwasser eingelegt, kann der bittere Geschmack zwar abgemildert werden, doch...

Der Weiße Steinklee blüht gerade im Garten und lockt mit seinem Duft jede Menge Insekten an. Aber nicht nur Bienen lieben sein süßliches...

Ich glaube es ist unübersehbar, aber Holunder ist eine meiner absoluten Lieblingspflanzen. Ich kann ihn mir aus meiner Küche gar nicht mehr wegdenken und daher achte ich darauf, dass meine Holunderblütenvorräte gut gefüllt sind. Schließlich möchte ich im Winter auf dieses herrliche Aroma nicht verzichten. Ich sammle Blüten zum Trocknen, mache Hollerblütenzucker und - salz, Hollerblütenoxymel, Hollerblütenessig, und natürlich Sirup. Für ein Hollerblütensalz oder -zucker möglic

Die Brennnessel gehört eindeutig zu meinen wilden Lieblingspflanzen. Sie hat sich seit Jahrhunderten als energiereiches Nahrungsmittel bewährt. Leider gerieten ihre Vorzüge alsbald in Vergessenheit und sie fristete für lange Zeit ein ungeliebtes Dasein als UNkraut. Dabei ist die Brennnessel ein wahres Allroundtalend und vielfältig einsetzbar: Im Garten freuen sich die Pflanzen über eine Düngung durch Brennnessljauche. viele Schmetterlingsraupen haben sie zum Fressen gern. Di

Die Hasel ist ein echter Frühaufsteher und zeigt, dass der Frühling naht. Vielerorts steht die Hasel bereits in Blüte. Sanfte...

Es ist wieder Staudenknöterichzeit. Am Wochenende habe ich diesen "Bösewicht" gleich dreimal verarbeitet. Als Chutney passt er sehr gut...

Allerdings hat der Waldmeister es in meine Kuchenkreationen geschafft. Ich finde Waldmeister und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team.

Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird ja oft zu einer Brennnesselkur geraten. Ich finde meine Brennnesselkur schaut sehr appetitlich aus.

Holundertorte mit Blütenaroma, Holunderbeeren und Brennnesselsamenbiskuit

Die Holunderblütenzeit ist wieder angebrochen und es lässt sich viel mehr daraus machen als nur Sirup, auch wenn dieser sehr lecker ist. Vor allem in Schlagobers (Sahne) kommt das Blütenaroma sehr gut zur Geltung. Das funktioniert übrigens auch mit getrockneten Hollerblüten und ist somit jahreszeitenunabhängig verwendbar, vorausgesetzt, man/frau hat einen guten Vorrat angelegt. Dieses Mal habe ich meine zwei Lieblinge, den Holunder und die Brennnessel in einer Torte ve

Der Japanische Staudenknöterich erfreut sich nicht all zu großer Beliebtheit. Denn als "Neophyt" ist er nicht so gerne gesehen. Er zählt zu den problematischen, unerwünschten und invasiven „Plagepflanzen“. Zugegebenermaßen ist er ein Riese im Vergleich zu den heimischen Knötericharten. Sein Wachstum ist schnell und üppig. Und obgleich der Staudenknöterich sich nicht über seine Vielzahl von Samen vermehren kann, ist seine Verbreitung hoch erfolgreich. Er erobert und vergrößer