Wilder Kräuterblog

Holunder ist eine meiner liebsten Wildpflanzen. Er begleitet mich das ganze Jahr. Auf sein wunderbares Aroma mag ich gar nicht mehr...

Ich glaube es ist unübersehbar, aber Holunder ist eine meiner absoluten Lieblingspflanzen. Ich kann ihn mir aus meiner Küche gar nicht mehr wegdenken und daher achte ich darauf, dass meine Holunderblütenvorräte gut gefüllt sind. Schließlich möchte ich im Winter auf dieses herrliche Aroma nicht verzichten. Ich sammle Blüten zum Trocknen, mache Hollerblütenzucker und - salz, Hollerblütenoxymel, Hollerblütenessig, und natürlich Sirup. Für ein Hollerblütensalz oder -zucker möglic

Der kulinarischen Vielfalt des Hollers sind wahrlich keine Grenzen gesetzt. Sogar in meine Weihnachtsbäckerei hat er seinen Weg gefunden....

Holundertorte mit Blütenaroma, Holunderbeeren und Brennnesselsamenbiskuit

Die Holunderblütenzeit ist wieder angebrochen und es lässt sich viel mehr daraus machen als nur Sirup, auch wenn dieser sehr lecker ist. Vor allem in Schlagobers (Sahne) kommt das Blütenaroma sehr gut zur Geltung. Das funktioniert übrigens auch mit getrockneten Hollerblüten und ist somit jahreszeitenunabhängig verwendbar, vorausgesetzt, man/frau hat einen guten Vorrat angelegt. Dieses Mal habe ich meine zwei Lieblinge, den Holunder und die Brennnessel in einer Torte ve