Wilder Kräuterblog

Beim Waldspaziergang fand ich die ersten Steinpilze. Daran konnte ich wirklich nicht vorbeigehen. In der Wiese blüht gerade der Wirbeldost und auch der heimische Gewöhnliche Dost war zu finden. Der Geschmack beider ist sehr ähnlich dem des echten Oregano, aber etwas milder. Dafür sind beide ganz und gar heimisch. Dieses Aroma passt sehr gut für Kräuterspätzle. Rezept für 2-3 Personen Spätzle 200 g Mehl, glattes 2 Eier 80-100 ml (Mineral)Wasser 1 Prise Salz 1 Handvoll Dost/Wi

Allerdings hat der Waldmeister es in meine Kuchenkreationen geschafft. Ich finde Waldmeister und Erdbeeren sind ein unschlagbares Team.

Gegen die Frühjahrsmüdigkeit wird ja oft zu einer Brennnesselkur geraten. Ich finde meine Brennnesselkur schaut sehr appetitlich aus.

„ Der Weg wächst im Gehen unter deinen Füßen - wie durch ein Wunder.“ (Reinhold Schneider) Diese Worte treffen nicht nur auf den eigenen Lebensweg zu, sondern auch auf den Wegerich. Er wird gern als Herr oder König der Wege bezeichnet. Wege-rich: - rich kommt aus dem Mittelhochdeutschen und bedeutet Herrscher, König(reich) bzw. reich im Sinne von mächtig, herrschaftlich. Vor allem der Breitwegerich nimmt diesen Titel sehr ernst. Er begegnet mir auf Schritt und Tritt. Kein W

Es ist unverkennbar, dass der Holunder zu meinen wilden Lieblingen gehört. Ich wollte eine neue Nachspeise für meine...

Ich verwende den Holler, insbesondere dessen Blüten das ganze Jahr, Sommer wie Winter, denn sein besonderes Aroma bleibt auch in den ...

Ein Frühlingssalat im Herbst - klingt widersprüchlich, aber momentan sprießen überall zarte Triebe von Löwenzahn, Vogelmiere, Sauerampfer un

Gerade eben war noch Sommer, hell und warm und plötzlich klopft Kälte an die Tür. Die Kraft der Sonne schwindet dahin, ihre Bögen...

Holundertorte mit Blütenaroma, Holunderbeeren und Brennnesselsamenbiskuit

Obwohl die Wildkräuter in ihrer Wachstumsphase schon sehr fortgeschritten sind, gibt es immer noch reichlich Auswahl für einen wilden Sommersalat. Außerdem ist Sommerzeit auch Beerenzeit und diese verfeinern jeden Salat, nicht nur als Beigabe, sondern auch als Beerendressing. Wilder Sommersalat mit Himbeerdressing Zutaten: Wildkräuter der Saison - vieles davon wächst auch im Garten, oft sogar direkt im Beet Vogelmiere - oft im Beet und im Wald, in dessen Schatten wird sie mei

Die Holunderblütenzeit ist wieder angebrochen und es lässt sich viel mehr daraus machen als nur Sirup, auch wenn dieser sehr lecker ist. Vor allem in Schlagobers (Sahne) kommt das Blütenaroma sehr gut zur Geltung. Das funktioniert übrigens auch mit getrockneten Hollerblüten und ist somit jahreszeitenunabhängig verwendbar, vorausgesetzt, man/frau hat einen guten Vorrat angelegt. Dieses Mal habe ich meine zwei Lieblinge, den Holunder und die Brennnessel in einer Torte ve

Der Japanische Staudenknöterich erfreut sich nicht all zu großer Beliebtheit. Denn als "Neophyt" ist er nicht so gerne gesehen. Er zählt zu den problematischen, unerwünschten und invasiven „Plagepflanzen“. Zugegebenermaßen ist er ein Riese im Vergleich zu den heimischen Knötericharten. Sein Wachstum ist schnell und üppig. Und obgleich der Staudenknöterich sich nicht über seine Vielzahl von Samen vermehren kann, ist seine Verbreitung hoch erfolgreich. Er erobert und vergrößer

Es ist wieder Bärlauchzeit. Damit dem Bärlauchvergnügen nichts im Wege steht, habe ich die Unterschiede mal zusammengefasst. Der Bärlauch (Allium ursinum) erscheint ab Anfang März in den Auwäldern . Die Blätter des Bärlauch sind lanzettlich, am Ende spitz ausgezogen, die Oberseite ist glänzend , die Unterseite ist matt mit einem ausgeprägten Mittelnerv . Die Blätter treten immer einzeln mit langem dünnen Blattstiel aus dem Boden. Die Blüten des Bärlauch sind weiß, strahlenf

Die ersten Wildkräuter sprießen schon um die Wette. Sie locken mit einer Vielfalt an Aromen und landen deshalb geradewegs auf meinem...

Nicht nur der Frühling hat begonnen, sondern auch die Veilchenzeit. Diese ist allerdings nur von kurzer Dauer. Um mir den Genuss des Veilchenaromas zu verlängern, habe ich Veilchensirup gemacht. Zutaten: 1 Doppelhand Veilchenblüten 500 ml Wasser 500 g Zucker 10 g Zitronensäure 1 BioZitrone in Scheiben geschnitten Alles gemeinsam ansetzen und 3 bis maximal 4 Tage stehen lassen. Täglich einmal umrühren. Flaschen im Backofen bei 100°C sterilisieren. Den Sirup abseihen, für eine

Der Holunder begleitet mich schon viele Jahre, obwohl ich ganz ohne sein wunderbares Aroma aufgewachsen bin. Er hat sich den Weg in meine...

Es gibt wohl kaum jemanden, der noch keine Bekanntschaft mit der Brennnessel gemacht hat und sich an ihr die Finger verbrannte. Und...

Frech reckt es sein Köpfchen in die Höh‘ grad so, als wolle es den Grashalmen beweisen, wer hier größer ist. Es liegt ein Zauber in der...

Oho ist eigentlich untertrieben, wenn ich bedenke wie viel Kraft und Ausdauer in dieser kleinen Wunderkreation der Natur stecken. Sie liebt stickstoffreiche und feuchte Böden und rollt auf diesen ihren grünen Teppich aus. So ist sie häufig im Wald, auf dem Acker aber auch im Garten anzutreffen. Sie wächst unermüdlich und obendrein recht undiszipliniert, so mancher Gärtner kann ein Lied davon singen. Mit ihrer ungebremsten Vitalität überwuchert sie gerne auch mal ganze Beete,